دانلود و فروش فایل و محصولات مختلف

شیره انگور :
آب انگور تخمیر نشده تغلیظ شده است که بعنوان یک شیرین کننده استفاده می شود . در واقع یکی از
روشهای نگهداری آب انگور تولید شیره انگور تا بریکس مورد نظر (درصد قندهای محلول در آب) (تا نقطه
شیرین کنندگی) و در حدود 68 می باشد.
بوسیله کاهش قابل ملاحظه از میزان رطوبت آب انگور به مقدار کافی یا با حرارت دادن آب انگور در درجه
حرارت بالا از تخمیر آب انگور می توان جلوگیری نمود . دلیل اینکار رشد مخمرهاست که
65 درجه سانتی / میکرو ارگانیسم های تخمیر کننده هستند وقتی میزان رطوبت آب انگور با حرارت دادن در 5
گراد تا 82 درجه سانتی گراد کاهش می یابد ، رشد آنها آهسته شده یا متوقف می شود . در چنین درجه حرارتی
اغلب ارگانیسم های تخمیر کننده نابود می شود ، و اغلب این نتایج بوسیله جوشاندن آب انگور بدست می آید .
بوسیله جوشاندن با آب ، آب انگور تبخیر شده و مخمرها و کپک ها نابود می شود و میزان قند افزایش می یابد
و بنابراین از رشد مخمر جلوگیری بعمل می آید.

فهرست:
تولید شیره انگور به روش صنعتی

معرفی محصول
جدول شماره یک – ارزش تغذیه ای هر 100 گرم انگور
شیره انگور
موارد مصرف و کاربرد شیره انگور
نحوه و موارد استفاده از شیره انگور
کالای جایگزین
قیمت داخلی و جهانی محصول
روند تغییرات تکنولوژی تولید
روش اصلی های تهیه شیره انگور
بررسی بازار
10 کشور اول تولید کننده انگور در سال 2008 در دنیا
استانهای عمده تولیدکننده انگور کشور
جدول شماره 3- وضعیت صنایع تبدیلی انگور
جدول شماره 4- صنایع فرآوری انگور در برنامه چهارم توسعه
خلاصه طرح توجیهی تولید شیره انگور به روش صنعتی
منابع